DV Catena LEsploratore Malbec Cafayate Salta

D.V. Catena L’Esploratore Malbec es un vino de parcela elaborado con uvas del Viñedo Elena, ubicado en el Valle de Cafayate, Salta. Expresa el carácter extremo de los viñedos de altura del norte argentino, con una nariz intensa y aromática donde aparecen frutas negras maduras, violetas, hierbas de montaña, pimienta y grafito. En boca es profundo y concentrado, de gran cuerpo y estructura, con taninos firmes y un final muy largo y persistente.

Ficha técnica:

• Productor: Catena Zapata
• Línea: D.V. Catena L’Esploratore
• Tipo: Tinto
• Variedad: 100% Malbec
• País: Argentina
• Región: Valle de Cafayate, Salta
• Viñedo: Elena
• Altura: 1.600–1.750 m s. n. m. (según fuente/cosecha)
• Suelo: Arenoso, profundo y pobre, con canto rodado y piedras de gran tamaño
• Cosecha: Manual
• Fermentación: Maceración prefermentativa en frío de 2–8 días; fermentación durante 17 días en barricas y fudres de roble de 225, 500 y 2.000 litros
• Temperatura máxima de fermentación: 25–30 °C
• Fermentación maloláctica: Completa
• Crianza: 8–24 meses en barricas de roble francés
• Roble: Barricas de 225, 500 y 2.000 litros; 35% de primer uso y resto de segundo y tercer uso
• Alcohol: 13,9–14%
• pH: 3,6
• Azúcar residual: < 1,8 g/L
• Enólogo: Alejandro Vigil
• Volumen: 750 ml